DER BIERMARKT IM JAHR 2021 UND DARÜBER HINAUS

In meiner vorherigen Prognose habe ich bereits angedeutet, dass es im Vergleich zu 2020 einen kleinen Umsatzrückgang geben wird und dass die Dose die Flasche in Bezug auf die Verkaufszahlen ablösen wird. Ich hatte in beiden Fällen Recht. Das ist nicht ungewöhnlich. Ich war allerdings überrascht von der mangelnden Beliebtheit der Saison.

Hazy IPAs, Milkstouts und Tripels haben sich im Jahr 2021 sehr gut entwickelt. Auch der Herbstbock läuft in den letzten Monaten des Jahres im Vergleich zu anderen Stilen unglaublich schnell. Glücklicherweise hat sich innerhalb dieses Stils auch eine sehr breite Palette an Geschmacksrichtungen herausgebildet, darunter Laktosebock, Doppelbock und Bockbiere mit allen möglichen Zusätzen wie Kakao oder Tonkabohnen.
In der Weihnachtszeit scheint es egal zu sein, was angeboten wird, solange es thematisch passt. Vom White IPA zum würzigen Braunbier und vom Orange Milk Stout zum hopfigen Triple. Alles ist möglich.

Logischerweise war 2020 das beste Jahr für Spirituosengeschäfte und Lebensmittel- und Getränkeläden. In diesem Kalenderjahr war das Hotel- und Gaststättengewerbe an vielen Abenden geschlossen, sodass sich die Menschen massenhaft für die Unterhaltung zu Hause entschieden. Im Jahr 2021 wurden dem Hotel- und Gaststättengewerbe mehr Freiheiten eingeräumt und die Menschen wurden oft koronamüde. Dadurch erhielt das Hotel- und Gaststättengewerbe einen großen Aufschwung, was natürlich wiederum den Umsatz in einem anderen Sektor beanspruchte. Im zweiten Quartal 2021 war der Umsatz im Hotel- und Gaststättengewerbe um 52,6% höher als im gleichen Quartal 2020. Im Vergleich zum zweiten Quartal 2019 war der Umsatz im Gastgewerbe jedoch um mehr als 35% niedriger.

Diese Differenz wurde daher in anderen Sektoren aufgefangen, in denen Getränke verkauft wurden, wie in unserem Sektor oder in Supermärkten. Dennoch sind wir mit den Zahlen des letzten Jahres im Vergleich zur Vor-Corona-Ära sehr zufrieden und stellen fest, dass viele Kunden, die uns während der Schließung des Gaststättengewerbes gefunden haben, uns immer noch treu sind. Das sehen wir auch in unseren Rezensionen.

2021 war auch das Jahr, in dem wir von unserem unpraktischen Ladenlokal in ein größeres, logistisch konzipiertes Gebäude im Gewerbegebiet umgezogen sind. Das war notwendig, um die vielen Webshop-Bestellungen bearbeiten zu können. Wo wir in früheren Jahren noch mit unseren Einkaufskörben an den Regalen entlanggelaufen sind (und zwischen den Kistenstapeln gelandet sind), haben wir jetzt die Effizienz von Palettenregalen, Regalen, die viele Kisten aufnehmen können, und ein System, das es uns ermöglicht, mehrere Bestellungen gleichzeitig zu kommissionieren. Mit diesem Umzug entstand auch eine andere Art von Laden.

Da der Platz in den ehemaligen Büroräumen ziemlich begrenzt war, mussten wir bei der Präsentation der Biere kreativ sein. Wir haben uns für eine KijksHOP-ähnliche Auslage entschieden: Von fast allen Bieren, die in unserem Lager vorrätig sind, steht eine Flasche oder Dose im Regal. Daneben gibt es einen Code, den die Kunden zusammen mit der Nummer aufschreiben können. An der Kasse wird eine Bestellung aufgegeben, die sofort im Lager kommissioniert wird. Innerhalb weniger Minuten hast du dann deine Biere in einer Box zum Mitnehmen. Das ist ideal! Auch das Abholen von online aufgegebenen Bestellungen ist hier möglich.

Im vergangenen Jahr gab es auch eine wichtige personelle Veränderung. Unser ehemaliges Gesicht von Mr. Hop, Chris, hat bei der Brouwerij Mannenpap angefangen zu arbeiten und wir mussten natürlich einen geeigneten Ersatz finden.

Wir haben diesen Ersatz in Form von Tijn gefunden. Er hat früher bei Gall & Gall gearbeitet, ist ein begeisterter Biertrinker und hat einen fantastischen Bart. Was wollen wir noch? Nun, dass jemand gute Texte schreiben kann und weiß, was er verkauft, zum Beispiel. Und Tijn hat diese beiden Eigenschaften. Mit einem abgeschlossenen Journalismus-Studium im Rücken und viel Erfahrung in Geschäften weiß er, wie man beide Jobs gut macht.

In der Abteilung Kundenservice haben wir Sam eingestellt. Der junge Hund, der zufällig mehr über Bier weiß, als er denkt. Er kümmert sich um fast alle deine Fragen per Chat, Telefon oder Mail und sorgt dafür, dass du eine Gutschrift für eine falsche Lieferung bekommst oder wenn unser Postpartner etwas fallen gelassen hat. Also muss er eigentlich nicht viel tun, denke ich...

Während viele Bierwebshops ihre Preise im letzten Jahr indexiert haben, "weil es sich sowieso verkaufen wird", haben wir angefangen, unsere Preise sehr genau zu überprüfen. Wie können uns mehr Bierliebhaber finden? Wie können wir unseren Marktanteil erhöhen und so unsere Liebe zum Bier weiter verbreiten? Indem wir einen wettbewerbsfähigeren Preis festlegen", war die Antwort.

In der Vergangenheit wurden wir als teuer bezeichnet, auch in unseren Shop-Bewertungen, aber zum Glück sehen wir diese Bemerkung kaum noch. Und ich denke, darauf können wir stolz sein. 

Wir haben es geschafft! Bier in Dosen verdrängt Flaschenbier in unserem Lager. Auf dem Höhepunkt dieses Jahres hatten wir knapp 600 Dosenbiere im Sortiment. Zu diesem Zeitpunkt bestand unser Sortiment aus 1176 Bieren. Mission erfüllt, denn Dosen sind für die Qualität des Bieres besser als Flaschen. Weil Dosen kein Licht durchlassen, sind sie besser für die Umwelt... Lies hier selbst, warum Dosen besser sind als Flaschen.

Das Projekt, mit dem ich in den letzten Monaten sehr viel Zeit verbracht habe, ist der Adventskalender. Eine sorgfältig zusammengestellte Box mit einem weihnachtlichen Thema und 24 verschiedenen Bieren, die du in der Zeit vom 1. bis 24. Dezember trinken kannst. Ja, in der Adventszeit. Für einen sehr günstigen Betrag erhältst du diese Biere, die natürlich einen höheren Verkaufswert haben, als du für sie bezahlt hast.

Dieses Projekt hat uns viel Kopfzerbrechen bereitet, aber letztendlich auch eine Menge Stolz und Erleichterung. Die große Frage war: Werden wir alles verkaufen? Und ja, das werden wir. Wir können sehr zufrieden damit sein, wie schnell alles gelaufen ist. Nächstes Jahr werden wir noch besser und besser werden!

Was wirst du nächstes Jahr trinken?

Seit Jahren eine feste Größe in der Stilpalette: Tripel. Sowohl lokal gebraute Tripel als auch solche von größeren Brauereien sind immer sehr gefragt. Und auch hier ist klar, dass die Geschmäcker sehr breit gefächert sein können. Egal ob du einen leichten Tripel, einen anspruchsvollen Tripel oder einen frischen Tripel magst, es ist für jeden etwas dabei. 

Alles über Tripels

Ich denke, dass das Trappistenbier in der letzten Zeit viel Marktanteil verloren hat. Fast alle Trappistenbiere sind an vielen Orten leicht erhältlich und werden daher immer weniger einzigartig. Nur Westvleteren scheint eine Ausnahme zu bleiben. Der Verkauf ist nur an einer kleinen Anzahl von Standorten möglich.

Alles über Trappisten

Letztes Jahr haben wir eine Unterteilung innerhalb des IPA-Stils vorgenommen, damit du noch gezielter nach dem IPA-Typ suchen kannst, den du magst. Egal, ob du nach New England IPA (NEIPA), Double IPA (DIPA), Triple IPA (TIPA) oder Black IPA suchst, du kannst jetzt noch einfacher nach deinen hopfigen Gelüsten auswählen und filtern. 

Alles über IPAs Alles über NEIPAs Alles über DIPAs

Alles über TIPAs Alles über Black IPAs

Herbstbock hatte ein großes Revival, genau wie letztes Jahr. Während ich schon letztes Jahr vermutete, dass der Herbstbock in der Hotellerie und Gastronomie weit verbreitet ist, sah ich jetzt fast keinen Herbstbock im Gastgewerbe vom Fass. Die Brauereien schienen Angst vor dem Verkauf von Fässern zu haben und stiegen auf Dosen und Flaschen um. 
Auch die Substile innerhalb von herfstbok waren eher auf die breite Öffentlichkeit ausgerichtet. Während es im letzten Jahr nur eine kleine Auswahl an Zusatzstoffen gab, gab es jetzt eine große Auswahl an Herbstbocks mit Zusatzstoffen wie Kakao, Tonkabohnen und Laktose. Er richtet sich eher an die Liebhaber von leicht zu trinkenden Stouts. Diese Hybride zwischen Stout und Herbstbock waren unmöglich zu bekommen.

Alles über Herbstbock 

Die Überschneidung zwischen diesen beiden Stilen wird immer größer. Während Porter früher als alkoholarm und flach galt, während Stout sein kräftiger großer Bruder war, ist diese Unterscheidung heute schwer zu treffen. Auffallend an beiden Stilen ist, dass sie jetzt noch kräftiger, dicker und süßer sind als früher. Nur eine ausgewählte Gruppe von Kunden entscheidet sich für die Klassiker. Das enge, röstige Stout, das untergärige, subtile Porter. Bei weitem die meisten Leute entscheiden sich für dicke Laktose-Stouts. Um ein bisschen mehr zwischen den Substilen unterscheiden zu können, haben wir dieses Jahr einige zusätzliche Filter hinzugefügt. 

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Trotz unseres vollen Engagements für Sauerbiere und Saison im Frühjahr und Sommer hat das leider nicht zu den hohen Verkaufszahlen geführt, die wir uns erhofft hatten. Natürlich werden wir weiterhin Sauerbier anbieten und Saison wird nie verschwinden, einfach weil wir sie selbst sehr mögen, aber wir sehen einen Rückgang der relativen Zahlen im Vergleich zu früheren Jahren. War es ein kurzlebiger Hype, Smoothie-Sours und Seltzer einzuführen? Entspricht der amerikanische Biermarkt nicht dem, was wir in Europa gewohnt sind (obwohl die Importeure amerikanischer Biere versuchen, dies zu propagieren)? 

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