Alles über Porter Bier

Porter ist ein dunkel gefärbtes Bier, das mit dunklen Malzsorten und Hopfen gebraut wird. Im Geschmack findet man oft Noten von Schokolade, Kaffee und Karamell. Sie stammen von den dunklen oder gerösteten Malzsorten. Ein gutes Porter ist eine schöne Kombination aus milden Aromen, bei der "Balance" auch das Zauberwort ist.

Porter-Biere waren eine Zeit lang in Ungnade gefallen, aber dank der amerikanischen Craft Brewers ist dieser Bierstil wieder in aller Munde. Heutzutage findet mann Brauer im In- und Ausland die diesen Bierstil innovativ weiterentwickeln.

Im Vergleich zu Stout Biere haben Porter Biere oft einen weniger adstringierenden Geschmack, und die fruchtigen Noten des Bieres treten oft in den Vordergrund. Stout war früher der Bierstil, der als starke Variante der Porter Biere gebraut wurde, aber heutzutage spielen die Brauer mit diesen Bezeichnungen herum. Porter kann auch einen Alkoholgehalt von mehr als 10 % haben. 

Innerhalb des Porter-Stils gibt es mehrere Unterstile. Die wichtigsten möchten wir hier hervorheben:
 

Das English Porter ist eine weichere milde Variante des Porter. Oft stehen die Aromen von Schokolade im Vordergrund. Der Röstgeschmack ist weniger präsent. Das English Porter wurde ursprünglich mit braunem Malz anstelle von Röstmalz gebraut.
 

Ein Baltic Porter hat in der Regel einen höheren Alkoholgehalt als das englische Porter. Der Geschmack ist süß und robust. Der Name bezieht sich auf das Baltikum, wo dieser Porter seinen Ursprung hat.
 

Amerikanische Craft-Brauereien haben sich erst viel später mit dem Porter-Bierstil auseinandergesetzt, zugegebenermaßen inspiriert von der englischen Brautradition. Aber dennoch nutzten sie die bekannten modernen Brautechniken. Auch die traditionellen englischen Malts wurden durch spezielle Malts ersetzt. Diese geben einen süßeren Karamellgeschmack ab, auch die Röstaromen kommen mehr zur Geltung.
 

Diese Variante hat ein starkes Raucharoma, was auf die Verwendung von Holz-Rauchmalz als Basis zurückzuführen ist.

Der Alkoholgehalt von Porter Bier kann stark variieren und liegt meist zwischen 4 und 12%. Porters mit einem hohen Alkoholgehalt werden oft als Imperial Porter bezeichnet. Porter Biere sollten gut ausbalanciert sein, aber trotzdem einen ausgeprägten Charakter haben. Du tust also gut daran, eine Verkostung damit zu beenden und nicht damit zu beginnen.