Kriek-Bier ist eine Art von Fruchtbier, das seinen Namen von der belgischen Bezeichnung für Sauerkirschen, Krieken, hat. Dies bezog sich immer auf Biere, die aus Sauerkirschen aus der Gegend um Schaarbeek im Pajottenland (Belgien) hergestellt wurden. Heutzutage werden am häufigsten gesüßte Kriek-Biere genannt, aber auch das traditionelle Oude Krieken und sogar Himbeerbier werden mit diesem Bierstil bezeichnet.
Kriek-Bier entsteht, wenn einem Lambic ganze, gequetschte Sauerkirschen zugesetzt werden. Diese Kirschen verleihen dem Lambic einen intensiven Sauerkirschgeschmack und eine neue Gärung. Nach einigen Monaten entfernt der Geuze-Brauer die Kirschen aus dem dann völlig abgestandenen Bier und fügt junges Lambic hinzu. Der Zucker in diesem jungen Lambic gibt dem Bier dann seine endgültige Kohlensäure. Im Durchschnitt werden 200 Gramm Kirschen pro Liter Lambic verwendet.
Kriek-Biere entstanden im späten neunzehnten Jahrhundert, als Bauern aus dem belgischen Pajottenland dem Bier der örtlichen Lambic-Brauereien Sauerkirschen aus ihren eigenen Obstgärten beifügten. Die Popularität dieser Biere nahm zu, als wohlhabendere Belgier dieses Bier bei Ausflügen in die Natur entdeckten. Die Geuze-Brauer aus der Region erkannten das Potenzial und begannen daraufhin, ihr eigenes Kriek-Bier zu entwickeln.
Beliebte Kirschen
Alle Biere, die auf die oben erwähnte traditionelle Weise gebraut werden, heißen Oude Kriek, aber heutzutage ist dies (in den Niederlanden) nicht mehr die beliebteste Sorte. Kirschen, die viel weniger sauer und oft sogar recht süß sind, werden hier oft als köstlicher bezeichnet. Dann sprechen wir zum Beispiel von den Krieken von Lindemans, Guilty Monkey, Wilderen und Cornelissen. Diese Biere werden oft mit Fruchtsäften aromatisiert oder aus einem Weizenbier hergestellt. Auch Biere, die mit Himbeeren anstelle von Kirschen hergestellt werden, fallen oft in diese Kategorie, aber wir nennen diese Biere Framboise.
Oude Kriek, eine geschützte Biersorte
Das süßere Kriek wird heute in den Niederlanden häufiger getrunken als das traditionelle, säurehaltigere Kriek, aber im Gegensatz zu "Oude Kriek" ist es kein geschützter Begriff. Zu den Bieren, die sich Oude Kriek nennen dürfen, gehören Oude Kriek Boon, Hanssens, 3 Fonteinen, Mort Subite und Cam. Auch das Kriek-Bier von Cantillon kann als Oude Kriek bezeichnet werden, was aber bewusst vermieden wird.
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Sylke
22/12/2024
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