BLOND, DOPPEL, TRIPEL, QUADRUPEL

Der Unterschied zwischen blonden Bieren, Doppel, Tripel- und Quadruple bieren ist relativ einfach zu erklären, wenn du weißt, wie ein Bier seinen Alkoholgehalt erhält. Bier erhält seinen Alkoholgehalt durch die Gärung. Hefe ist ein Bakterium, das Zucker frisst und dann Alkohol und Kohlendioxid "auskackt". Je mehr vergärbare Zucker in der Würze enthalten sind (vor der Gärung wird sie noch Würze genannt), desto mehr Alkohol wird produziert.

Der Zucker in der Würze stammt aus dem "Einmaischen" verschiedener Malzsorten. Malz wird durch die Keimung von Getreidesorten wie Gerste, Weizen oder Roggen gewonnen. Während der Keimung werden im Korn Enzyme produziert, aber wenn die Keimung zu lange dauert, verbraucht die Pflanze diese Enzyme wieder. Deshalb findet die Ernte statt. Das ist eine Form der Trocknung, die die Keimung verhindert. Die Trocknung kann bei verschiedenen Temperaturen und Zeiten erfolgen. Du kannst leicht geröstetes Malz haben, das noch viele Enzyme enthält, oder sehr dunkles Malz, das bereits eine Menge Enzyme verbrannt hat. 

Beim Maischen kann helles Malz eine Menge Enzyme in vergärbaren Zucker umwandeln, aber es entsteht kaum Farbe. Dunkles Malz hingegen liefert zwar viel Farbe, produziert aber nicht viel vergärbaren Zucker. Der Trick ist also, diese Malze austauschbar zu verwenden.

Ein blondes Bier (mit gelb-blonder Farbe und bis zu etwa 7% Alkohol) enthält in der Regel nur helles Malz. Ein Beispiel: Für 1000 Liter Bier werden etwa 100 Kilo helles Malz verwendet. (fiktiv).
 

Doppelbier (dunkel, bis zu 7% Alkohol) ist ein Stil, der im Allgemeinen dunkel ist. Dafür wird etwa die doppelte Menge an Malz verwendet, sowohl helles Malz für den vergärbaren Zucker als auch dunkles Malz für die dunkle Farbe und den Karamell- und Schokoladengeschmack. Theoretisch könnte Heavy Blond auch unter Double fallen. Dann verwendet man nur mehr helle Malze.
Ein Beispiel: Für 1000 Liter Bier werden etwa 120 Kilo helles Malz und 80 Kilo Röstmalz verwendet (fiktiv).

Tripel ist oft ein blondes Bier mit einem höheren Alkoholgehalt (7-11%). Für dieses Bier werden viele helle Malze verwendet. Für den Geschmack wird manchmal ein leicht geröstetes Malz verwendet, aber in diesem Fall achtet man darauf, dass dies so minimal ist, dass sich die Farbe nicht verändert. (1000 Liter Bier, 270 Kilo helles Malz, 30 Kilo leichtes Röstmalz)
 

Quadrupel ist eine Spezialität. Es gibt sehr leichte Quadrupel, wie den Gulden Draak 9000, oder sehr dunkle wie den Cuvee du Chateau. In beiden wird viel Malz verwendet, und zwar sowohl in dunklen als auch in hellen Sorten. Die Basis ist auf jeden Fall eine Menge helles Malz, um eine Menge Alkohol zu erzeugen. (1000 Liter Bier, 400 Kilo Malz in verschiedenen Anteilen).