TÜRMCHEN MIT BLUTWURST, LEBKUCHEN UND TUTTIFRUTTI

Auch für diesen Zwischenkurs habe ich mir die Brauer von Arcen angeschaut. Ein nettes kleines Gericht mit winterlichen Tönen und mit einer schönen subtilen Rolle für die Perle von Hertog Jan. Die dunklen, süßen Töne des Gerichts passen wunderbar zu herbstlichen Bock- oder Doppelbieren. Du kannst auch einige der Bonbontöne im Bier schmecken, zum Beispiel die flämischen klassischen Aromen von St. Bernardus Pater 6 und Westmalle Dubbel. Aber auch der Texels Dubbel passt sehr gut zu diesem Turm.
Beginne mit diesem Gericht einen Tag vor dem Essen, so kommt der Geschmack des Biers viel besser zur Geltung.

Gieße das Bier in ein verschließbares Gefäß und lege die Früchte hinein. Stell den Behälter in den Kühlschrank und lass ihn dort über Nacht stehen.

Stell einen Topf auf niedrige Hitze und gib die eingeweichten Früchte und das Bier hinein und lass es 30 Minuten lang leicht einkochen. Lasse das Obst dann abkühlen und schneide es in kleine Stücke.

Schneide die Blutwurst in 1 Zentimeter dicke Scheiben. Erhitze ein Stückchen Butter in einer Pfanne und brate die Scheiben knusprig.

Schneide aus dem Lebkuchen Runden aus, die ungefähr so groß sind wie die Blutwurstscheiben. Forme kleine Türme aus Lebkuchen als Boden, dann Blutwurst und ein Dach aus Tuttifrutti.