SALMON WELLINGTON

Neben einem Fleischgericht kannst du dich auch immer für ein leckeres Stück Fisch zu deinem Weihnachtsessen entscheiden, aber du kannst auch beides gleichzeitig essen! Ein echter Weihnachtsklassiker ist das Beef Wellington, und dies ist eine Variation davon. Du kannst die Füllung nach deinem eigenen Geschmack anpassen, zum Beispiel kannst du nur verschiedene frische grüne Kräuter verwenden oder Nüsse hinzufügen. Ich persönlich finde dieses Rezept köstlich und mit dieser Menge ist es eine tolle Ergänzung zum Weihnachtsessen, vor allem, wenn du noch ein paar andere Gerichte dazu servierst.

Heize den Ofen auf 220 Grad Celsius vor. Schäle und hacke die Zwiebel und den Knoblauch.

Erhitze eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze und schmelze die Butter. Füge den Knoblauch und die Hälfte der Zwiebel hinzu und brate sie an, bis die Zwiebel leicht glasig wird.

Den Spinat hinzufügen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Braten, bis der Spinat stark geschrumpft ist.

Die Semmelbrösel, den Frischkäse, den geriebenen Parmigiano (klingt besser als der holländische Name) und den Dill hinzufügen. Rühre um, bis die Mischung gleichmäßig verteilt ist. Dann nimm die Pfanne vom Herd und stell sie beiseite.

Den Blätterteig auf einem Schneidebrett ausrollen und das Lachsfilet in die Mitte der Platte legen, beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Gib die Spinatmischung auf den Fisch und verteile sie über den Fisch, wobei du darauf achtest, dass sie nicht über die Ränder des Lachses hinausgeht.

Falte den Blätterteig zuerst der Länge nach über den Fisch. Wenn viel Blätterteig übrig ist, schneide ihn ab. Falte dann die Enden über den Fisch. Drehe deinen eingewickelten Lachs um und lege ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Schlage ein Ei auf und fette die Oberseite und die Seiten deines Teigs mit diesem verquirlten Ei ein. Schneide die Oberseite des Teigs diagonal ein, so dass du Quadrate erhältst.

Wenn du etwas Blätterteig übrig hast, kannst du daraus eine Figur formen und sie über den Lachs legen.

Bestreiche die Oberseite erneut mit dem verquirlten Ei.

Stelle das Blech in den Ofen und backe es 20 bis 25 Minuten, bis der Teig goldbraun ist. 

Wenn du deine Teller vorher anrichten willst, kannst du eine Scheibe abschneiden und diese servieren. Wenn du ein Festmahl servierst, kannst du den Lachs auf einem großen Schneidebrett auf den Tisch legen und ihn von den Fischfressern selbst schneiden lassen!

Wie beim Hering würde ich auch zu diesem Gericht ein helles Bier wählen. Du kannst ein kräftiges Blond wählen, zum Beispiel das Cornet Oaked. Aber auch ein Bier mit leichtem Rauchgeschmack passt gut zu diesem Lachs. Du kannst natürlich das Cornet Smoked wählen, aber auch das Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen passt gut dazu. Außerdem könntest du dich für einen leichten Triple oder ein etwas leichteres IPA entscheiden.