Praktisch jeder, der schon einmal zum Wintersport in Österreich war, kann im Handumdrehen sagen, was Kaiserschmarrn ist. Die allermeisten haben ihn dann auch einmal in Österreich gegessen, aber außerhalb dieses Zeitraums wahrscheinlich noch nie gegessen, geschweige denn selbst gemacht. Dabei sind diese österreichischen Palatschinken zu Hause ganz einfach zu machen, und im Gegensatz zu unseren geht der erste (fast) nie daneben!
Es ist zwar ein ziemlich winterliches Gericht, aber es schmeckt auch an einem verregneten Sommertag wunderbar. Sie können es auch als Dessert mit einer Kugel Eis zubereiten - egal, was Sie essen, es wird immer gut schmecken!
Es ist zwar ein ziemlich winterliches Gericht, aber es schmeckt auch an einem verregneten Sommertag wunderbar. Sie können es auch als Dessert mit einer Kugel Eis zubereiten - egal, was Sie essen, es wird immer gut schmecken!
Wie man es zubereitet
- Weichen Sie zunächst die Sultaninen ein; verwenden Sie dazu entweder lauwarmes Wasser oder Rum.
- Alle Eier trennen, das Eiweiß in eine Schüssel geben und das Eigelb in eine Rührschüssel geben. Milch, Vanillezucker und Mehl in die Schüssel geben. Alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
- Nehmen Sie nun die Schüssel mit dem Eischnee. Den "normalen" Zucker und eine Prise Salz hinzufügen und mit dem Mixer steif schlagen.
- Heben Sie den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter den Teig. Durch das Löffeln in kleineren Mengen und in aller Ruhe wird Ihr Kaiserschmarrn wunderbar luftig.
- Eine große Pfanne auf dem Herd erhitzen und die gesamte Butter darin schmelzen. Wenn die Butter geschmolzen ist, geben Sie den gesamten Teig auf einmal in die Pfanne. Dann sofort die Sultaninen hinzufügen, natürlich ohne die Flüssigkeit. Sie können auch einige Apfelscheiben hinzufügen.
- Braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist, dann den ganzen Pfannkuchen umdrehen, um die andere Seite zu bräunen.
- Wenn alles schön gebräunt ist, in Stücke schneiden und auf einem großen Teller verteilen. Bestreuen Sie den Pfannkuchen mit Puderzucker und servieren Sie ihn mit einer Marmelade oder einem anderen Belag Ihrer Wahl.
