POFFERTJES MIT HERING UND ROTE BETE

Du kannst viele Dinge mit diesem Gericht machen. Er kann als Amuse Bouche, als Vorspeise oder sogar als zweiter Gang verwendet werden. Das hängt ganz davon ab, wie viele Gänge du deinen Gästen servieren willst. Das Rezept ist für 25 Personen, die dann als Amuse-Bouche, ein Brötchen für jede Person, essen würden. Wenn du es als Vorspeise servierst, kannst du mehrere Poffertjes pro Person zubereiten. Achte darauf, dass alle genug Platz für den Rest des Menüs haben!

Gib das Mehl, das Buchweizenmehl, das Backpulver und das Salz in eine Schüssel.

Unter Rühren die Milch und dann das Ei einrühren. Stelle den Teig für 10 Minuten beiseite.

In der Zwischenzeit die saure Sahne in eine Schüssel löffeln und den fein geschnittenen Schnittlauch untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Erhitze eine Poffertjespfanne auf dem Feuer und wenn sie heiß ist, bestreiche sie mit Butter oder Öl.

Wenn du keine Poffertjes-Pfanne hast, kannst du die Poffertjes auch durch Blinis ersetzen!

Gieße den Teig in die Vertiefungen. Wenn sich Blasen auf den Poffertjes bilden, wende sie mit einer Gabel. Brate die Poffertjes ein paar Minuten lang auf beiden Seiten goldbraun und fahre fort, bis der gesamte Teig verbraucht ist.

Verteile die kleinen Pfannkuchen auf kleine Teller oder eine große Schüssel. Gib mit einem sehr kleinen Löffel einen Klecks Schnittlauchcreme auf jeden kleinen Pfannkuchen. Den Hering und die Rote-Bete-Würfel darauf legen und mit etwas gehacktem Schnittlauch abschließen.

Wenn jemand keinen Hering mag, kannst du auch Räucherlachs verwenden.

Fische müssen schwimmen, und sicher nicht immer im Wein. Ein fetter Fisch wie der Hering passt wunderbar zu verschiedenen blonden Bieren. Denk zum Beispiel an die Lamme Goedzak der Scheldebrouwerij (aus der Provinz Zeeland, die wissen also, was gut zu Fisch passt), ein etwas schwereres Duits & Lauret Extra Blond oder das leicht salzige niederländische Bargain Seawise. Mit dem Seawise bekommst du auch ein bisschen Zitrus im Geschmack und genau wie die Scheldebrouwerij ist diese Brauerei an der seeländischen Küste zu finden.poffertjes in ein paar Minuten auf beiden Seiten goldbraun und fahre fort, bis dein ganzer Teig aufgebraucht ist.