Einleitung:
Sobald die Krokusse erscheinen, steckt auch mein Lieblingsgemüse langsam seinen Kopf aus der Erde. Jedes Jahr freue ich mich auf einen Teller voll mit dem weißen Gold: Spargel!
Das perfekte Spargelgericht ist unglaublich einfach zuzubereiten und erfordert nur eine gute Timing in der Küche. Außerdem eignen sich Spargelgerichte wegen ihres subtilen, aber ausgeprägten Geschmacks perfekt für die Kombination mit dem frischen, würzigen und trockenen Charakter des Saisonbiers.
Das perfekte Spargelgericht ist unglaublich einfach zuzubereiten und erfordert nur eine gute Timing in der Küche. Außerdem eignen sich Spargelgerichte wegen ihres subtilen, aber ausgeprägten Geschmacks perfekt für die Kombination mit dem frischen, würzigen und trockenen Charakter des Saisonbiers.
Zubereitung:
Schritt 1:
Schneide die neuen Kartoffeln in Keile, mische sie in einer Schüssel oder einem Teller mit einem Spritzer Olivenöl und gib Paprika, gemahlenen Knoblauch, Salz und Pfeffer dazu. Verteile die Mischung auf Backpapier auf einer Hälfte des Backblechs im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen und lass sie 20 Minuten lang bräunen.
Schritt 2:
Lege die Lachskeulen in eine Auflaufform und fette sie mit einer dünnen Schicht Olivenöl ein. Mische die Semmelbrösel mit 2 Esslöffeln Petersilie oder Kerbel, einer Prise Salz und Pfeffer und verteile die Mischung über den Fisch. Stelle die Auflaufform mit den neuen Kartoffeln in den Ofen und backe sie weitere 20 Minuten bei 200 Grad.
Schritt 3:
Fülle einen großen Topf mit heißem Wasser und bringe es mit einem Stückchen Butter und einer Prise Salz zum Kochen. Gib den Spargel in die Pfanne und koche ihn bei niedriger Hitze 6-8 Minuten lang, dann nimm die Pfanne vom Herd. Lass den Spargel weitere 8 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen.
Schritt 4:
Schmelze die Butter in einem Topf und gib 500 ml heißes Wasser dazu. Sobald es kocht, rührst du mit einem Schneebesen das Mehl ein und gibst es dann in die Pfanne, bis eine glatte Masse entsteht. Dann nimm die Pfanne vom Herd und würze mit Petersilie, Pfeffer und Salz.
Tipp!
Verwende Kochwasser anstelle von Wasser, um der Sauce noch mehr Geschmack zu verleihen.
Schritt 6:
Jetzt beginnt der Spaß! Die Soße ist fertig, der Spargel muss abgetropft werden und der Ofen fängt gleichzeitig an zu piepen. Es ist ein bisschen Stress in der Küche, aber du hast es geschafft!
Tipp zum Servieren:
Verteile die neuen Kartoffeln, den Lachs und den Spargel auf dem Teller, gieße die Sauce Hollandaise über den Spargel und serviere dazu ein schönes kaltes Glas frischen und trockenen Saisons.
