Flammkuchen ist vielleicht das ideale Gericht zum Bier, vor allem wenn er auf dem Grill zubereitet wird. Der Flammkuchen stammt ursprünglich aus dem Elsass und wird auch Flammkuchen genannt. Es ist also ein bisschen eine deutsch klingende französische Pizza, aber vor allem: extrem lecker.
Außerdem ist er unglaublich einfach zu machen. Man kann den Teig heutzutage in fast jedem Supermarkt fertig kaufen, aber wenn man ihn selbst macht, schmeckt er immer noch ein bisschen besser.
Für dieses Rezept habe ich zwei verschiedene Flammkuchen gemacht. Einen besonders traditionellen mit Speck und roten Zwiebeln und einen mit Ziegenkäse, Birne, Speck und Walnüssen. Auch diese beiden habe ich auf unterschiedliche Weise zubereitet, einen auf dem Grill und einen im Backofen. Wegen des rauchigen Geschmacks, den man beim Grillen erhält, bevorzuge ich diese Variante. Wenn man keinen Grill zur Hand hat, ist der Backofen eine gute Alternative, um die Flammkuchen bei 220 Grad etwa 15-20 Minuten zu backen.
Außerdem ist er unglaublich einfach zu machen. Man kann den Teig heutzutage in fast jedem Supermarkt fertig kaufen, aber wenn man ihn selbst macht, schmeckt er immer noch ein bisschen besser.
Für dieses Rezept habe ich zwei verschiedene Flammkuchen gemacht. Einen besonders traditionellen mit Speck und roten Zwiebeln und einen mit Ziegenkäse, Birne, Speck und Walnüssen. Auch diese beiden habe ich auf unterschiedliche Weise zubereitet, einen auf dem Grill und einen im Backofen. Wegen des rauchigen Geschmacks, den man beim Grillen erhält, bevorzuge ich diese Variante. Wenn man keinen Grill zur Hand hat, ist der Backofen eine gute Alternative, um die Flammkuchen bei 220 Grad etwa 15-20 Minuten zu backen.
Der Schritt-für-Schritt-Plan
- Nimm eine große Schüssel und fülle sie mit dem Mehl. Nimm eine andere Schüssel und fülle sie mit dem lauwarmen Wasser, in das auch der Zucker und die Hefe kommen. Lass die Schüssel mit dem Wasser eine Weile stehen, bis du eine Schaumschicht auf dem Wasser siehst. Wenn du den Schaum siehst, kannst du das Wasser zum Mehl geben und alles vorsichtig miteinander vermischen.
- Wenn alles vermischt ist, streue etwas Mehl auf deine Arbeitsfläche. Geben Sie den Teig darauf und kneten Sie ihn etwa 10 Minuten lang, bis Sie eine elastische Teigkugel erhalten. Reinigen Sie die große Schüssel erneut und legen Sie die frisch geknetete Teigkugel hinein. Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch ab und lassen Sie den Teig eine Stunde lang an einem warmen Ort in Ihrer Wohnung gehen.
- Während der Teig aufgeht, bereiten Sie die Füllung Ihrer Wahl vor. Schneiden Sie zum Beispiel die Zwiebeln in dünne Halbringe. Sie können die Zwiebeln auch in einer Pfanne karamellisieren, um sie etwas weicher zu machen, aber lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie wieder verwenden. Schneiden Sie einen Apfel in Scheiben und Champignons in Scheiben oder eine Birne in dünne Scheiben.
- Heizen Sie den Grill auf 220 Grad vor und stellen Sie sicher, dass Sie indirekte Hitze verwenden können. Vergewissern Sie sich auch, dass der Pizzastein 15 Minuten lang auf dem Grill vorheizen kann, bevor Sie den Flammkuchen backen.
- Nach einer Stunde Gehzeit ist der Teig (wahrscheinlich) fertig zum Backen. Teilen Sie ihn in 4 gleiche Teile und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn aus. Wenn der Teig etwa 5 Millimeter dick ist, legen Sie ihn auf eine Pizzaschaufel (oder etwas anderes, mit dem Sie den Boden gut bewegen können). Dann bestreichst du ihn mit Crème fraîche, ich habe etwa 30 Gramm verwendet, und bestreichst den Boden mit der restlichen Füllung.
- Den Flammkuchen auf den heißen Pizzastein schieben und den Grill mit dem Deckel verschließen. Etwa 10 Minuten backen und prüfen, ob der Boden gut durchgebacken und knusprig ist.
- Wenn der Boden durchgebacken ist, den Flammkuchen sofort servieren. Guten Appetit!
