BIER MIT ABGELAUFENEM HALTBARKEITSDATUM

Fast alle Biere, sowohl in Dosen als auch in Flaschen, sind mit einem Datum versehen. Manchmal ist es das Datum, an dem die Dosen abgefüllt wurden, und bei anderen Bieren gibt es ein Mindesthaltbarkeitsdatum wie das MHD (best by).
Es gibt eine ganze Reihe von Fragen zu den verschiedenen Daten. Was es genau bedeutet, zum Beispiel, oder ob du dein Bier sofort wegwerfen solltest, wenn es "abgelaufen" ist (Spoiler: nein).
Lies weiter, um die Antworten auf die häufigsten Fragen zu erhalten. Zunächst einige kurze Punkte, bevor wir in die Tiefe gehen:

Im Jahr 2000 führte die EU ein Mindesthaltbarkeitsdatum auf jedem Bier ein. Das Datum wird von den Brauereien selbst festgelegt und ist daher eher eine Qualitätsgarantie als eine Sicherheitswarnung. Wenn alles gut geht, wird das Bier bis zum angegebenen Datum so schmecken, wie es der Brauer beabsichtigt hat. Nach dem angegebenen Datum können alle Biere noch verkauft werden. Das Mindesthaltbarkeitsdatum, das die Brauer auf die Biere schreiben, wird von ihnen selbst festgelegt. Bis zu diesem Datum sollten die Biere so schmecken, wie es der Brauer beabsichtigt hat.

Außerhalb der EU ist die Angabe eines Datums nicht verpflichtend, aber die Brauereien versehen ihre Biere oft mit einem Dosen- oder Flaschendatum. Sie lassen den Bierliebhaber selbst beurteilen, wann die Qualität noch gut ist. Bei IPAs ist das normalerweise 6 bis 12 Monate nach der Abfüllung der Fall. Die Erfahrung zeigt, dass die meisten Biere viel länger schmackhaft bleiben, als du zunächst erwarten würdest. Und das ist auch gut so, denn wir erhalten die Biere von amerikanischen Brauereien fast immer ein paar Monate nach dem Abfülldatum.

Wenn du ein Bier trinkst, das sein angegebenes Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten hat, wirst du nicht krank. Das liegt daran, dass es nicht verderben kann. Sicherlich nicht, wenn sie an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt wird. Der Geschmack, der Geruch und die Farbe des Bieres können sich jedoch ändern. Bei manchen Bieren führen diese Geschmacksveränderungen sogar dazu, dass sie besser schmecken.

Die mit Abstand meisten Biere mit kurzer Haltbarkeit sind IPAs. Diese Art von Bier war früher sehr lange haltbar, was durch die große Menge an Hopfen ermöglicht wurde. Die IPAs, die heute auf dem Markt sind, sind immer noch für den deutlich vorhandenen Hopfen bekannt, aber die Brauer ziehen es vor, dass die Biere so schnell wie möglich getrunken werden. Wenn du das Bier relativ bald nach dem Abfülldatum trinkst, schmeckt es genau so, wie es der Brauer beabsichtigt hat.
Wenn du ihn länger stehen lässt, kann es zu einer Versäuerung kommen oder der Hopfen schmeckt weniger ausgeprägt. Heutzutage werden viele Biere, vor allem IPAs, mit Zusatzstoffen wie Laktose angereichert. Diese Zusatzstoffe können auf Dauer auch den Geschmack verändern. Deshalb bleiben Biere ohne Zusatzstoffe oft länger gut im Geschmack.

Neben dem Einfluss der Zeit ist auch die Art und Weise, wie das Bier verpackt wird, wichtig für mögliche Geschmacksveränderungen. Alle Biere, die noch gären müssen, werden in Flaschen abgefüllt. In Dosen kann das nicht passieren, denn der Druck, der damit einhergehen würde, kann von Dosen nicht aufgefangen werden. Das ist auch der Grund, warum einige saure und fruchtige Biere bei etwas zu viel Sonnenlicht und Hitze platzen können. Der Inhalt dehnt sich aus und muss irgendwo einen Ausgang finden.
Biere, bei denen die Brauer eine Veränderung des Geschmacks nach der Abfüllung wünschen, werden daher fast immer in Flaschen abgefüllt. Das Sonnenlicht und der wenige Sauerstoff, der dem Bier zugesetzt wird, verursachen diese Veränderung. Auch die Farbe des Glases hat einen Einfluss, weshalb diese Biere immer in Braunglasflaschen abgefüllt werden.
Diese Unterschiede zwischen Glas und Dosen sorgen dafür, dass Biere, die in Dosen abgefüllt sind, ihren beabsichtigten Geschmack länger behalten als Biere in Flaschen. Die Veränderungen, die im Laufe der Zeit auftreten, lassen sich jedoch weniger leicht vorhersagen und kontrollieren. 

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Biere, bei denen die Geschmacksveränderung von fast allen als positiv empfunden wird, nennt man Lagerbiere. Der Grand Prestige von Hertog Jan ist einer der bekanntesten in dieser Kategorie. Wenn du sie ein paar Jahre liegen lässt, verändert sich der Geschmack enorm. Eine Veränderung, die fast jeder als sehr positiv erlebt. Auf diesen Bieren gibt es kein MHD-Datum, aber das Jahr, in dem das Bier abgefüllt wurde, ist angegeben.
Es gibt auch eine Chargennummer darauf. Du kannst diese Nummer auf der Hertog Jan Website eingeben, damit du das Bier in den digitalen Reifekeller stellen und verfolgen kannst, wie sich der Geschmack verändert.

Neben diesem bekannten Lagerbier lohnt es sich in vielen Fällen auch, andere dunkle Biere über einen längeren Zeitraum stehen zu lassen. Dabei handelt es sich eigentlich immer um dunkle Biere (ohne Aromastoffe oder Farbstoffe), wie z.B. ein Straffe Hendrik Quadruple und das Chimay Bleue.
Klassische Geuzen und verschiedene Fruchtbiere sind auch sehr schön, um sie eine Weile im Keller zu lassen. Außerdem ist das Trappistenbier Orval für die Veränderung des Geschmacks (und des Alkoholgehalts) bekannt, die eintritt, wenn du die Flasche eine Zeit lang stehen lässt. Die meisten Lagerbiere gewinnen sogar an Wert, wenn sie lange stehen bleiben, du könntest also sogar in sie investieren!
Auf fast allen Lagerbieren ist ein Verfallsdatum aufgedruckt, aber wenn du es ein paar Jahre länger stehen lässt, nimmt die Veränderung nur zu. Oft ist es aber so, dass du sie nicht zu lange stehen lassen solltest, denn ab einem bestimmten Punkt geht der veränderte Geschmack immer in die falsche Richtung.

Die Biere, auf die wir bei Mr. Hop Rabatt geben, sind nicht dafür bekannt, dass sie unbedingt besser werden, je länger sie gelagert werden. Wir sprechen hier zum Beispiel von IPAs. Wie bereits erwähnt, bevorzugen die Brauer, dass sie so frisch wie möglich getrunken werden. Die Erfahrung hat uns jedoch gelehrt, dass diese Biere noch sechs Monate bis zu einem Jahr nach ihrem Haltbarkeitsdatum getrunken werden können! Es kann sein, dass die Qualität nicht so ist, wie es der Brauer beabsichtigt hat, aber es ist möglich, dass dir der veränderte Geschmack besser gefällt als die frische Version.
Wenn die Geschmacksveränderung negative Folgen hat, ist es zum Glück selten der Fall, dass das Bier sofort den Abfluss runtergehen muss. Schreibe niemals ein Bier ab, das seine angegebene Haltbarkeit überschritten hat. 
Sieh hin, rieche und schmecke und du wirst vielleicht positiv überrascht sein von Bieren, die "nicht mehr gut" sind!