Wenn es um panierte Hähnchenbrust geht, denkt man schnell an Schnitzel, Cordon Bleus oder Chicken Nuggets (obwohl diese oft mit anderem Hähnchenfleisch zubereitet werden). Aber heute machen wir einen echten ukrainischen Klassiker. Ein paniertes Stück Hühnerbrust, das ebenfalls in der ganzen Welt bekannt ist, das man aber in den Niederlanden nicht so oft zu Gesicht bekommt. Das Kiewer Huhn ist natürlich nach der Hauptstadt der Ukraine benannt, und wenn Sie es einmal probiert haben, wird es vielleicht in Ihrem Standardarsenal an panierten Hühnerfilets landen!
Bei der Zubereitung ist es wichtig, sich Zeit zu lassen. Wenn Sie zu hastig arbeiten, kann die Kräuterbutterfüllung die knusprige Kruste vorzeitig verlassen. Nehmen Sie sich also Zeit, lassen Sie das Hähnchen Kiew 15 Minuten im Gefrierfach ruhen, und schon haben Sie ein köstliches Stück Fleisch, das Ihr Abendessen begleitet!
Bei der Zubereitung ist es wichtig, sich Zeit zu lassen. Wenn Sie zu hastig arbeiten, kann die Kräuterbutterfüllung die knusprige Kruste vorzeitig verlassen. Nehmen Sie sich also Zeit, lassen Sie das Hähnchen Kiew 15 Minuten im Gefrierfach ruhen, und schon haben Sie ein köstliches Stück Fleisch, das Ihr Abendessen begleitet!
So machen Sie es
- Lassen Sie die Butter zunächst auf Zimmertemperatur kommen, so können Sie alles besser vermischen. Wenn die Butter etwas weicher ist, nimmst du eine Schüssel und gibst die Butter, Petersilie, Dill, Schnittlauch und Zitronensaft dazu. Außerdem mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einer Küchenmaschine pürieren und die Kräuterbutter eine Weile beiseite stellen.
- Die Hähnchenfilets der Länge nach aufschneiden und mit dem Klopfer große, unpanierte Schnitzel formen. Wenn das Hähnchen schön flach ist, rollen Sie ein Stück Küchenfolie auf Ihrer Werkbank aus. Legen Sie eine Hähnchenbrust darauf und bestreichen Sie sie mit einem Viertel der Kräuterbutter. Rollen Sie es mit der Küchenfolie auf und wiederholen Sie dies für die anderen Hähnchenfilets.
- Legen Sie dann die 4 Rollen in den Gefrierschrank und lassen Sie sie dort für 15 Minuten liegen.
- Nehmen Sie 3 Schüsseln (ich verwende am liebsten Auflaufformen) und füllen Sie 1 mit etwas Mehl, 1 mit den Semmelbröseln und 1 mit den Eiern. Die Eier verquirlen und alle Schüsseln mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Hähnchenröllchen aus dem Gefrierschrank und auch aus der Küchenfolie nehmen, wenn alles gut geht, hält die Form jetzt. Dann durch das Mehl, die Eier und die Semmelbrösel wälzen. Darauf achten, dass die Semmelbrösel überall verteilt sind und gut andrücken.
- Die Pfanne auf den Herd stellen und mit einer ordentlichen Schicht Öl füllen, so dass das Hähnchen mindestens zur Hälfte in das Öl passt, besser noch etwas mehr. Das Öl auf 180 Grad erhitzen und das Kiewer Hähnchen 5 Minuten auf der einen und 5 Minuten auf der anderen Seite braten. Achte darauf, dass das Öl nicht zu schnell abkühlt, also die Pfanne nicht zu schnell ganz voll machen.
