Zubereitung:
Schritt 1:
Erhitze das Öl in einer Bratpfanne und brate den Speck an. Den Speck aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Das Tomatenpüree in der Pfanne kurz anbraten und beiseite stellen.
Schritt 2:
Gib die Butter in die Pfanne. Bestäube das Fleisch mit Mehl, bestreue es mit Salz und Pfeffer und brate es rundherum in der Pfanne an.
Schritt 3:
Den Knoblauch pressen und die Wintermöhren und den Sellerie in Würfel schneiden. Gib dies zusammen mit dem Thymian, dem Lorbeerblatt, dem gebratenen Speck, dem Tomatenpüree, dem Bier und der Rinderbrühe zu dem Fleisch im Schmortopf. Bringe das Gericht zum Kochen und koche es 3 Stunden lang, bis das Fleisch schön durchgegart ist.
Schritt 4:
Die Schalotten hacken und die Champignons in Scheiben schneiden. Brate die Schalotten in einer Pfanne mit Olivenöl an, gib die Pilze hinzu und brate sie. Die Schalotten und die Zwiebel in die Brühe geben und weitere 15 Minuten kochen lassen. Wenn nötig, mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5:
Serviere das Boeuf Bourguignon sofort oder erhitze es später auf kleiner Flamme.
Schritt 6:
Serviere das Boeuf Bourguignon mit verschiedenen Beilagen zu einem kompletten Hauptgericht.
