Pfannkuchen sind natürlich immer wieder lecker, auch wenn es oft heißt, dass der erste nicht gelingt. Willst du jetzt der beste Pfannkuchenbäcker zu Hause werden? Dann ist hier mein Tipp für die geheime Zutat: Bier!
Warum sollten Sie Bier verwenden?
Mit Bier lassen sich natürlich viele Dinge besser machen, aber bei Pfannkuchen ist der Unterschied wirklich immens. Wenn Sie Ihrem Pfannkuchenteig Bier hinzufügen, werden die Pfannkuchen tatsächlich viel fluffiger, vor allem wegen der im Bier enthaltenen Kohlensäure und Hefe. Viele Leute backen Pfannkuchen zu Hause immer noch mit den fertigen Päckchen Pfannkuchenmehl, aber es ist viel schmackhafter und sehr einfach, einen eigenen Teig zu machen!
Kostenloser Tipp: Verwenden Sie einen Schneebesen
Ein Tipp für den Teig: Mischen Sie ihn mit einem Schneebesen und nicht mit einem elektrischen Mixer. Durch das sanftere Mischen bleiben die Kohlendioxidbläschen besser erhalten, so dass Sie schöne und fluffige Pfannkuchen erhalten. Damit es ein bisschen mehr Spaß macht, finden Sie hier auch ein Rezept für Waffelteig mit Bier, auch hier am besten mit einem Schneebesen verrühren!
Achtung: Man schmeckt das Bier richtig!
Bei beiden Teigrezepten schmeckt man übrigens das Bier im Endergebnis richtig heraus. Ein starkes, bitteres Bier verleiht den Pfannkuchen sofort einen bitteren Unterton; ich habe z. B. das Mercator von Rimor verwendet, und der Szechuanpfeffer hat den Pfannkuchen wirklich einen gewissen Kick gegeben! Deshalb muss man sich auch Gedanken über die Beläge machen, die man verwenden möchte, und Aromen können diese entweder verstärken oder einen Gegenpol bilden.
Wenn ihr bei euren Waffeln und Pfannkuchen ganz in Bierlaune bleiben wollt, kann ich euch dieses Rezept für den Mister Hopfen-Sirup sehr empfehlen!
Wenn ihr bei euren Waffeln und Pfannkuchen ganz in Bierlaune bleiben wollt, kann ich euch dieses Rezept für den Mister Hopfen-Sirup sehr empfehlen!
Das Rezept für die leckersten Bierpfannkuchen
- Nehmen Sie eine Teigschüssel und füllen Sie das Mehl und den Puderzucker durch ein Sieb in die Schüssel. Mehl und Zucker leicht vermischen und in der Mitte eine Mulde bilden.
- Mit einer Hand unter Rühren vorsichtig die Milch hinzugeben. Je vorsichtiger Sie gießen und rühren, desto geschmeidiger wird der Teig.
- Wenn die Milch vollständig aufgesogen ist, das Bier unter leichtem Rühren zugeben.
- Wenn das Bier vollständig aufgesogen ist, die Eier und die Butter hinzugeben und erneut rühren. Am Ende bleibt ein glatter Teig übrig.
- Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde lang bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Rühren Sie den Teig gut durch, schmelzen Sie etwas Butter in der Pfanne und beginnen Sie mit dem Braten. Nach etwa 3 Minuten pro Seite sind Ihre Pfannkuchen schön goldbraun und bereit zum Verzehr.
So machen Sie die besten Bierpfannkuchen
- Erhitzen Sie die Milch, bis sie lauwarm ist. Wenn Sie eine Vanilleschote verwenden, geben Sie das Mark in die lauwarme Milch. Die Hefe dazugeben und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. 10 Minuten ruhen lassen.
- Nehmen Sie eine große Teigschüssel und ein Sieb und schütten Sie das Mehl mit dem Sieb in die Schüssel. In der Mitte eine Vertiefung machen und den Zucker (auch den Vanillezucker, wenn Sie keine Stange verwenden), Zimt und etwas Salz hinzufügen. Das Ganze vorsichtig unter das Mehl mischen, so dass eine Vertiefung zurückbleibt.
- Alle Eier trennen und das Eigelb und das Eiweiß in getrennten Schüsseln aufbewahren. Geben Sie das Bier, die Eigelbe und die fermentierte Milch zur Mehlmischung. Mit einem Schneebesen vorsichtig verrühren, bis ein glatter, dicker Brei entsteht.
- Die Butter schmelzen und das Eiweiß zu Eischnee schlagen. Die geschmolzene Butter dazugeben und gut verrühren. Dann den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, dabei den Teig immer wieder wie eine Decke zurückschlagen, so dass ein besonders luftiger Teig entsteht.
- Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Geschirrtuch abdecken und den Teig bei Zimmertemperatur etwa eine Stunde lang gehen lassen.
- Ein Waffeleisen gut vorwärmen (bei einem zu kalten Eisen kleben die Waffeln immer) und das Eisen mit Öl einfetten. Geben Sie einen guten Löffel Teig auf Ihr Waffeleisen und beginnen Sie mit dem Backen. Die Backzeit kann von Waffeleisen zu Waffeleisen sehr unterschiedlich sein, also behalten Sie sie genau im Auge!
- Servieren Sie die Waffeln mit Ihrem Lieblingsbelag und genießen Sie sie!
Biersirup zum Abschluss
Der Mister Hopfen-Sirup passt sehr gut dazu, aber wenn du eine dünnere Soße zu deinen Waffeln möchtest, gibt es ein noch einfacheres Rezept: einen Biersirup! Dazu musst du nur 250 ml Bier (vorzugsweise ein Starkbier mit viel Geschmack) und 100 Gramm Zucker in einen Topf geben. Lösen Sie den Zucker bei mittlerer Hitze unter Rühren auf und lassen Sie den Sirup mindestens 15 Minuten lang einkochen. Während dieser 15 Minuten gelegentlich umrühren, bis der Sirup die gewünschte Dicke erreicht hat. Lassen Sie ihn eine Weile abkühlen, geben Sie ein Stück Butter auf Ihre Waffel und gießen Sie etwas Sirup darüber. Genießen Sie Ihre Mahlzeit!
