Eine mit geschmortem Fleisch gefüllte Pastete ist natürlich ein echter britischer Klassiker, und sagen Sie es ruhig: Wer liebt keine Pastete? Das ist nicht unbedingt ein Kuchen, von dem man sich an seinem Geburtstag eine Scheibe abschneidet und einen schönen Klecks Schlagsahne obendrauf gibt, aber an einem kalten Herbst- oder Wintertag bevorzuge ich persönlich auch einen herzhaften Beef Pie. Wenn dann auch noch Bier eine wichtige Rolle spielt, macht mich das umso glücklicher.
Es steht Ihnen auch völlig frei, ein Bier zu wählen, das Sie mögen, solange es dunkel ist. Sei es ein Dubbel, ein Quadrupel oder ein Herbstbock, und wenn Sie noch mehr probieren wollen, ist auch ein Stout eine Option. Da es zum Zeitpunkt der Erstellung dieses Rezepts gerade Herbst ist, habe ich mich für einen etwas schwereren, nicht zu süßen Herbstbock entschieden.
Wenn Sie diesen Kuchen wirklich nach englischer Art zubereiten wollen, sollten Sie vor allem das Rezept für den Teig ändern. Denn in England verwendet man für verschiedene Teige gerne Rindertalg, der auch eine wichtige Zutat für diese Beef & Beer Pie ist. Da das hier nicht so leicht zu bekommen ist, habe ich mich für einen anderen Teig entschieden, der auch sehr lecker, aber etwas weniger authentisch ist.
Schritt-für-Schritt-Plan
Es steht Ihnen auch völlig frei, ein Bier zu wählen, das Sie mögen, solange es dunkel ist. Sei es ein Dubbel, ein Quadrupel oder ein Herbstbock, und wenn Sie noch mehr probieren wollen, ist auch ein Stout eine Option. Da es zum Zeitpunkt der Erstellung dieses Rezepts gerade Herbst ist, habe ich mich für einen etwas schwereren, nicht zu süßen Herbstbock entschieden.
Wenn Sie diesen Kuchen wirklich nach englischer Art zubereiten wollen, sollten Sie vor allem das Rezept für den Teig ändern. Denn in England verwendet man für verschiedene Teige gerne Rindertalg, der auch eine wichtige Zutat für diese Beef & Beer Pie ist. Da das hier nicht so leicht zu bekommen ist, habe ich mich für einen anderen Teig entschieden, der auch sehr lecker, aber etwas weniger authentisch ist.
Schritt-für-Schritt-Plan
- Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Die Zwiebel hacken und den Sellerie fein würfeln. Das Rindfleisch in grobe Würfel schneiden.
- Die Butter in einer Pfanne mit Deckel (die auch im Ofen stehen kann) schmelzen und die Zwiebel und den Sellerie darin anbraten. Die Pfanne auf kleiner Flamme stehen lassen und das Mehl einrühren. Sobald sich das Mehl aufgelöst hat, das Rindfleisch und die Worcestershire-Sauce einrühren. Die Brühwürfel in die Pfanne bröckeln und die Thymianzweige hinzufügen und gut umrühren. Das Bier hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen. Wenn es kocht, die Pfanne mit dem Deckel in den Ofen stellen und zweieinhalb Stunden schmoren lassen. Den Deckel abnehmen und eine weitere halbe Stunde im Ofen kochen lassen, damit die Soße gut eindickt.
- Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und den Ofen auf 200 Grad einstellen. Entfernen Sie die Thymianzweige aus der Pfanne, das Fleisch sollte abkühlen, bevor Sie fortfahren.
- Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und sofort in Würfel schneiden. Das Mehl, das Salz und die Butterwürfel in eine große Schüssel geben. Reiben Sie die Butter mit den Fingerspitzen durch das Mehl, bis Krümel übrig bleiben. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu heiß wird und die Butter schmilzt, also arbeiten Sie schnell. Das Wasser hinzufügen und eine Teigkugel formen. Wenn der Teig zu trocken erscheint, noch ein paar Tropfen Wasser hinzufügen. Den Teig in Frischhaltefolie einrollen und das Päckchen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Die Teigkugel aus dem Kühlschrank nehmen und vor dem Ausrollen 10 Minuten ruhen lassen.
- Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig in 2 Scheiben von etwa 3 mm Dicke und 30 cm Durchmesser ausrollen. Die Kuchenform mit etwas Butter einfetten und den Boden mit einer der Teigscheiben auslegen. Mit einem Schaumlöffel das gesamte Fleisch in die Kuchenform geben und etwas Sauce darüber gießen, bis das Fleisch gerade bedeckt ist. Die restliche Sauce in einen Topf gießen.
- Bedecken Sie die Tarte mit der zweiten Teigscheibe. Schneiden Sie den überstehenden Teig ab und kräuseln Sie die Ränder, Sie können dies auch mit einer Gabel tun. Aus dem abgeschnittenen Teig eine hübsche kleine Form formen. Bestreichen Sie die Oberseite Ihres Kuchens und die Form mit verquirltem Ei. Verzieren Sie die lockere Form mit etwas Mohn und kleben Sie sie auf den oberen Teil des Kuchens. Backen Sie den Kuchen 30-40 Minuten lang, bis er goldbraun und knusprig ist.
- In der Zeit, in der der Kuchen im Ofen ist, machen Sie ein fluffiges Püree und kochen Ihr Lieblingsgemüse (wenn Sie es ganz englisch machen wollen, sind Zuckererbsen ein Tipp). Erhitzen Sie die Soße in einem Topf und servieren Sie sie mit dem Kuchen, dem Püree und dem Gemüse - ein köstliches Gericht für die kälteren Tage!
