3-2-1 SPARE RIBS REZEPT

Die 3-2-1-Methode ist nicht mehr und nicht weniger als eine Zeitangabe für die Vorbereitung. Die Zahlen geben die Zeit an, die du für jeden Kochschritt brauchst. Insgesamt also eine Vorbereitungszeit von 6 Stunden. Aber du solltest wissen, dass du die meiste Zeit frei hast, wenn du die Temperatur deines Grills gut kontrollierst. Diese Zeit kannst du z.B. mit der Verkostung des Biers am Ende dieser Seite füllen.

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Bereite deinen Grill auf eine Temperatur von 100 - 120°C für indirektes Grillen vor.

Entferne die Membran von der Rückseite der Spareribs und bestreue die Rippen großzügig mit der Kräutermischung. Das kannst du einen Tag vorher machen, damit die Gewürze gut in das Fleisch einziehen können. 

Echte Spareribs haben einen köstlichen rauchigen Geschmack. Nur dann bekommst du den echten BBQ-Geschmack, den du suchst. Die Spareribs werden daher nicht weniger als 3 Stunden auf dem Grill geräuchert. Auf diese Weise bekommt das Fleisch eine rauchige Note, die dir das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Wenn der Grill auf Temperatur ist, stelle eine Tropfschale mit Wasser in den Grill. Lege dann den Rost wieder auf den Grill. Lege die Rippchen auf den Grill ohne die Kohlen darunter (indirekte Zone), verwende gegebenenfalls einen Sparerib-Rack. 

Nach dem Räuchern werden die Spareribs in Alufolie eingewickelt. Bevor du sie einwickelst, verteile eine Schicht Apfelsaft und BBQ-Sauce darüber. Lasse dann eine Ecke der Folie offen und gieße etwas zusätzlichen Apfelsaft oder Cola in das Päckchen. Die Säuren sorgen dafür, dass die Eiweißverbindungen im Fleisch aufgebrochen werden und das Fleisch superzart wird. Die Spareribs kommen dann für weitere 2 Stunden zurück auf den Grill. 

Dann gehen wir zur letzten Phase über. Nimm zuerst die Spareribs aus der Folie. Dann legen wir die Spareribs zurück auf die indirekte Zone. Die Spareribs sollten bereits superzart sein. Geduld ist hier eine Tugend. Während dieser letzten Stunde reibst du die Spareribs jede Viertelstunde mit der Soße ein. 

Nach dieser letzten Stunde wirst du reichlich belohnt werden. Jetzt bleibt nur noch eins: Ruf deine besten Bierfreunde an und lass sie diese leckeren Spareribs in Kombination mit dem 100 Watt - Black Lightning genießen. 

In Zusammenarbeit mit Niels & Bastiaan von BBQproof kombinieren wir spezielle BBQ-Gerichte mit leckeren Bieren, um spannende Geschmackserlebnisse zu schaffen. Die Spareribs sind süß, würzig und enthalten einen rauchigen Geschmack, der sich gut mit dem gerösteten Charakter dieses Black IPAs verbindet. Die fruchtigen Aromen dieses Biers bilden ein schönes Gegengewicht zur würzigen Natur der Spareribs. 

Organisierst du dieses Wochenende ein leckeres BBQ für Freunde und Familie? Und wenn du einen Ratschlag für Geschmackskombinationen brauchst, frag meine Kollegen danach. 

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